Você já parou para
pensar por que cortar cebolas nos faz chorar? A explicação é simples, e está na
composição da cebola.
Segundo
nutricionistas, a cebola tem células ricas em enzimas e em sulfuretos. Quando o
alimento é cortado, ele libera a mistura entre essas enzinas e sulfuretos por
meio de suas células rompidas. Nesse momento acontece uma reação química que dá
origem ao ácido sulfénico, que se transforma num...
gás.
Esse gás chega aos
olhos humanos e provoca um tipo de reação alérgica que nos faz chorar. Quando o
gás de ácido sulfénico encontra a água, ele dá origem a uma solução fraca de
ácido sulfúrico, que é capaz de irritar os olhos e provocar lágrimas para
limpar o globo ocular.
Uma dica para
reduzir esse efeito da cebola é cortar o alimento com água corrente, utilizando
uma faca bem afiada. Manter as cebolas na geladeira também ajuda a minimizar o
impacto para os olhos.
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